有一次，在朋友的带领下，我们来到了“牛车水大厦”二楼的小贩中心，尝到了那里的“酱蒸松鱼头”，就这一次，就被这道食物给征服了。
鱼头分三部分：鱼肚子、鱼肉和鱼头内。而这里的鱼头要三部分都做得好吃，确实是难能可贵。不仅嫩，味道还要鲜，即使放上酱料，也只是吊鲜味的作用，完全没有喧宾夺主。
从此，这里成为我们接待远方朋友的好场所。
牛车水小贩中心二楼平时人声鼎沸，也很热，当然不如餐馆适宜于招待朋友。不过，每次吃完松鱼头之后，朋友早已将请客场所不那么高级的不悦抛到脑后，大赞这新加坡才有的美味。
久而久之，开始研究起为什么他们做得那么好吃？
相信首先是鱼头一定要新鲜。这一点看到这个摊位附近三个鱼头摊档，以及一位难求的状态，就知道生意有多好！生意好，当然食材流动快，当然就会新鲜。有一次我们去晚了，一家我们最爱的鱼头摊档竟然说卖完了。
第二个很可能是他们的蒸汽炉设计得很好，整个蒸汽炉空间大，每一层还是互通的，空间一大，蒸汽加热鱼头就会热量传递均匀，不会有些部分嫩、有些部分老。
尤其值得一提的是，那里的蒸鱼头适合2人吃的份只要13新元，加上蔬菜和米饭，两人只要20新元，吃到撑为止。
所以，新加坡这种小贩中心的美食，千万不能错过，朋友来要吃地道本地美食，牛车水大厦二楼的蒸松鱼头真的不能错过。
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