旅客步出新加坡樟宜机场，不论前往热闹的乌节路商圈，还是避开观光人潮到地铁沿线商场里，甚至一般组屋外的餐食中心，到处都看的到咖椰这道经典美味。
“咖椰是我从小就开始吃的老味道”，一名七旬老翁坐在狮城特有的咖啡店里，正慢条斯理地把咖椰酱涂抹于香酥吐司内侧，啜饮着用炼乳特调咖啡，再加上两颗半熟蛋，正是陪伴他数十年的经典老味道。
因为兴趣辞掉手边工作，专程到中华谷类食品工业技术研究所钻研烘焙的马来西亚华人陈莉玲说，咖椰的历史众说纷纭，但一般推估是从马来食品逐渐演变而来，华人将其发扬光大，成为今天在星马地区很普遍的庶民美食，更是一天生活的开始。
咖椰主要是用椰汁或椰浆，佐以鸡蛋、糖及东南亚盛产的香兰叶（Pandan）等製成口味独特兼浓郁香气酱料，上自企业老板、下到贩夫走卒莫不喜爱这几十年不变的老味道。
烘焙业者脑筋动的快，早就将这股好味道融入一般面包里，咖椰面包生意也是好的出奇，不少坐在地铁里和时间赛跑的上班族，手上总是拎着一袋咖椰面包，要买还得趁早，以免向隅。
来到狮城人文荟萃之地，想让味蕾感受那股浓郁特殊的咖椰香，这道平民美食可让游客沉浸于时间恆河，细细品味狮城岁月。（中央社）
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