狮城独特地理位置，种族多元，孕育出不同文化的特色美食，椰浆饭虽说是马来料理，却是狮城最平易近人的庶民美食。
椰浆饭一直和狮城人朝夕相处，无论从各大小组屋熟食中心、地铁站裡食铺乃至商业区餐厅，都有椰浆饭身影，更是不少传统狮城人的早餐，一天活力的开始。
这场景就像老一辈台南人天才矇矇亮就要到永乐市场国华街、大同路及府前路圆环，如果没有来碗新鲜牛肉汤，上工铁定没有气力。
椰浆饭自然成为新加坡的美食地图印记，广受全球观光指南推荐。李显龙最近和佐科威（Joko Widodo）夫妇共进早餐，善尽东道主之责，让佐科威和第一夫人品尝亚当路「Selera Rasa」椰浆饭（Nasi Lemak）。
李显龙在脸书分享照片，共获2万2531人按讚，另有1604则分享。印尼媒体报导称这张照片不仅获狮人按讚，还有很多是印尼公民，更有不少人相继品尝SeleraRasa的椰浆饭，认为是新加坡最美味的食物。
老一辈的熟食中心业者说，椰浆饭之所以受欢迎，来自于独特的烹饪过程，多数是将饭浸泡于椰浆，再拿到厨房蒸煮，加入打了结的班兰叶或其它香料，让香味更醇厚。
椰浆饭多半配有烤花生、青菜、小凤尾鱼、黄瓜片、熟蛋和酱料等不一而足，业者手法各有千秋。
不过，深受狮城民众和观光客喜爱的椰浆饭，最近恐受马来西亚禁止雨季期间出口部分内需量高鱼类影响，这当中竟包括椰浆饭必备的色拉鱼（Ikan Selar）等。
短期内如果吃不到正宗的椰浆饭，这件事恐怕最让老饕们牵肠挂肚。
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